良薬口に苦し!ゴーヤの栄養素

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良薬口に苦し!ゴーヤの栄養素

ResToreブログ

2019/07/25 良薬口に苦し!ゴーヤの栄養素

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こんにちは、ResToreです。

 

この季節になると、きゅうりやトマトや茄子やピーマンなど
の夏野菜を色々な方からよく頂きます。

 

そしてその中にはあのにが~い「ゴーヤ」の姿も…

 

今回はその夏野菜の代表格の一つ「ゴーヤ」の栄養素につい

てお伝えします。

 

原産地は熱帯アジアで、中国経由で日本に伝来したとされて

います。

 

「ゴーヤ」という呼名は、元々は沖縄地方の呼名で、「ツル
レイシ(蔓茘枝)」や「苦瓜」が一般的な呼名とされています。

 

南西諸島や南九州周辺が主な栽培地で、収穫量は沖縄県が全

体の3割を占めているそうです。

 

ゴーヤの特徴といえばやはりあの独特な苦味!
その成分は「モモルデシン」と「チャランチン」というもの

です。

 

「モモルデシン」には…

 

#胃の粘膜の保護
#食欲増進
#血糖値、血圧を下げる

 

などの働きがあります。

 

「チャランチン」にも血糖値を下げ、膵臓の働きを助けてイ
ンスリンの分泌を促進させる働きがあります。

 

ただこれらの栄養素は水に溶けやすいので、苦味が気になる

ようなら、薄く切ると良いそうです。

 

そしてゴーヤの栄養素といえば肌に嬉しい「ビタミンC」が
とても豊富な事。

 

その量は、一本あたりトマト1個の約5倍、レモン約3個分

相当するそうです。

 

通常ビタミンCは熱に弱いのですが、ゴーヤに関しては熱を

加えても壊れにくいので、炒め物にしてもしっかりと摂取で

きるのが特徴です。

 

特に「ゴーヤのわた」に豊富に含まれているそうなので、

まには、わたの部分を意識して摂取するのも良いかもしれま

せん。

 

またその他にも鉄分や食物繊維も多く含まれています。

 

因みに、種類によって苦味が変わるようです。
緑色が濃く、ゴーヤの突起がより小さい方が苦いそうなの
で、苦味が苦手な人はその逆のゴーヤを選んでみて下さい。

 

最近はハウス栽培の物もありますが、やはり旬は夏!

 

暑い夏を乗り切る栄養素がいっぱい含まれたゴーヤを食

て元気に夏を過ごしたいものですね^_^

 

 

07-1

 

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